肉末烤茄子的做法

1、烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟。猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、香葱切末。平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末，小火炒出香味。

2、下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状。调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用。

3、时间到，将烤好的茄子取出，用刀在茄子中间划一刀。在茄身刀口处撒上炒好的肉丁，食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳。