1、红小豆提前泡发三小时，加入清水大火煮开，再加入冰糖融化后转至小火，焖煮一小时，途中不时观察搅拌，盛出过滤水分，晾凉
2、撒上一层白砂糖，甜度可以根据自己喜好，翻拌均匀，密封冷藏糖渍一夜，牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀，倒入奶锅小火煮至微微冒泡，不要沸腾
3、倒入碗中，冷却至表面结成一层奶皮
4、将碗中奶液缓慢倒出，留下第一层奶皮，并稍留一些奶液在碗底，这样奶皮不会粘在碗底，蛋清充分打散，加入刚刚倒出的奶液和细砂糖，搅打均匀，并过滤
5、沿碗边缓缓倒入碗中，第一层奶皮会浮起
6、盖上保鲜膜，中火蒸15分钟，取出后自然冷却，表面会形成第二层奶皮，双皮奶因此而来～温热食用或者冷藏后都可
