美味碌鹅的做法

1、鹅洗净，必须晾干，大家鸡腿翅膀可以砍掉

2、热锅放油烧热，转中小火放入鹅，慢慢炸，炸至金黄后翻面

3、期间准备材料，蒜切蓉姜切片，豆豉洗一下用刀背切碎，冰糖敲碎

4、鹅炸至金黄，炸过再煮肉会酥嫩入味

5、用锅里的留油烧热，依次加入姜豆豉蒜蓉以及所有香料爆香

6、放入所有酱料加水（末过鹅3分二）煮热再次入鹅，中火焖，期间经常给鹅翻面直到酱汁变稠放入碎冰糖，试味调整，适合后大火收汁，斩件让摆盘，淋上多余酱汁