鱼腥味太重，如何去除？

1、在剔除鱼鳞的时候，需全部剔除干净，尤其是鱼肚子上的鱼鳞，很难剔除，但耐心用刀慢慢割掉就好了。

2、鱼剖肚洗净后，（多冲洗几遍）用红葡萄酒或米酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

3、若是鲤鱼，其脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

4、最后你还可以在煎鱼的过程中，加上少许食醋。醋去腥众所周知，但是醋一定要适量，虽然它有挥发作用，但是也不宜过多。