1、将老豆腐切成1厘米厚的厚片，再切成中等豆腐块；大蒜子和青尖椒切好备用。
2、开中火，锅架火上，锅内倒入适量油，油热后放入青尖椒和大蒜子。
3、佐料爆香后，在锅里铺上切好的豆腐块，如果锅不是很光滑的话，可以在豆腐下锅前放少量盐。
4、待豆腐块煎好一面后，用筷子或锅铲将豆腐块翻面，此时可以将外层的豆腐和里层的豆腐调换位置。
5、待豆腐块煎得二面焦黄时，放入适量的豆瓣酱，再沿着锅边倒入小半碗凉水，放入适量食盐，用锅铲翻动将调料分散均匀后，盖上锅盖焖3-5分钟左右。
6、揭开锅盖，尝下咸淡，再加入少量酱油，待汤汁收得差不多时，就可以关火出锅啦！
