如何制作赛蟹粉

1、将鳜鱼放入已上汽的锅中。

2、放入葱结、姜片、料酒。

3、大火蒸熟后拆除鱼骨。

4、将去皮的胡萝卜下入锅中，煮至完全软烂。

5、胡萝卜取出，压成胡萝卜泥。

6、起锅，下猪油烧热，放入姜末，煸出香味。

7、锅中下入鱼肉，翻炒。

8、将鱼肉推至锅边，依次下入胡萝卜泥、蛋清、蛋黄，炒散后与鱼肉翻炒均匀。

9、加入两汤匙左右的水，继续翻炒。

10、起锅前加入盐、料酒、香醋，倒入少许水淀粉勾层薄芡。

11、关火后，嫩滑味鲜的赛蟹粉制作完成。