1、牛肉用清水浸泡1个小时，加几粒花椒一起泡。 泡完之后冲洗一下，冷水下锅。
2、加葱，姜，料酒，1调料勺的盐煮沸。 汤沸腾后，撇去浮沫，重复多次，直至基本没有浮沫。 把葱段捡出来扔掉。
3、加八角，草果，1调料勺盐，小火炖煮，直至牛肉熟透。
4、牛肉捞出放凉后，切片。 切片之前一定一定要等牛肉凉透了！！！不然切的时候肉会散掉！！！
5、薄荷清洗干净，沥干水分，铺到碗底，放上切好的牛肉片。
6、放上香葱末，浇上沸腾的牛肉原汤。
7、牛肉泡过去过血水，撇干净浮沫之后 炖完汤就是这个样子的，干净得很。剩下的牛肉汤，放凉之后分装就可以留作高汤啦。
