如何制作凉拌折耳根

1、首先，将折耳根放入盐水中浸泡半个小时。

2、折耳根摘掉细碎的根须，用刀切成小段。

3、蒜米拍扁去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜末，小米椒切段，香菜去根切成小段放一边备用。

4、小碗里放入生抽、香醋、盐和辣椒油混合均匀调成凉拌酱汁。

5、折耳根放到碗中，碗中加入蒜末、姜末和辣椒段，淋上凉拌酱汁，撒上香菜叶。

6、用筷子将碗里的食材搅拌均匀，放置一旁腌制五分钟更入味。

7、将腌制好的折耳根放入新盘子里，一道凉拌折耳根就做好了。