绿花椰菜一直都被砷啼硎实视为最健康营养的蔬菜之一，不仅因为它营养丰富，也因为一些研究已经证明其抗癌的能力。最近的研究指出，绿花椰菜若结合其芽菜，抗癌功效更甚。
一项新研究则证实，单吃绿花椰菜或芽菜很有营养，但想要达到抗癌的最大功效，两种都得要吃，因为芽菜中的酵素能够增加身体吸收萝卜硫素的程度。实验里也证明的确是如此，只吃绿花椰菜、只吃芽菜和两种都吃的三组实验对象中，两种都吃的组别血液中萝卜硫素多了近 50%。
当然除了绿花椰菜和它的芽菜之外，抗癌蔬菜还有很多种，如芥末、小萝卜、芥菜和芝麻菜，以水蒸几十分钟就可以享受这些抗癌蔬菜的好处。
