做饭的诀窍,我总总结了2条:一是要勤快,有时间就自己做,吃得干净放心。还有成就感哦。二是要有心,饭菜做得香不香,有时候就是一个小细节,也就是小技巧。多请教,多观察。比如,我做芝麻糊,老妈告诉我,炒芝麻的时候,先把芝麻用水洗一下,炒出来的芝麻香。不能忽视这些老主妇们的生活经验。
我喜欢做茴香饺子和茴香包子,自己感觉味道还可以。不过,有一次,在报纸看到有篇文章介绍做茴香包子的经验,其中,一个小细节启发了我:生茴香一定要开水烫软再入馅,这样口感比较好。按照这个方法,我试着做,果然味道好极了。
所以,“百度经验”这个栏目非常好,大家分享在生活中摸索出来的经验,有时候,就是一句话,就会让你做的事半功倍。
下面就是做茴香包子的经验:
主料:茴香500克、猪肉馅300克、面粉600克、鲜酵母8克。 配料:盐2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、香油1汤匙、熟植物油1汤匙、味精、胡椒粉、花椒、大葱、生姜少许。(配料可以根据自己口味放,这些是参考)。 做法:温水中放入鲜酵母融化成酵母水,加入面粉盆中,,揉成均匀的面团,,加盖饧发。
茴香洗干净,放入开水锅内烫软。捞出的茴香放入冷水中降温,冷却后捞出挤干水分切碎(一般人是用生茴香,试一试烫软的茴香)。大葱和生姜切末。 把葱姜末、一点盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中。肉馅搅打上劲。切好的茴香放入肉馅中。再加入一点盐、白糖、熟植物油、香油,拌匀成包子馅。 好了，下面就是按照一般做包子的程序。这里注意一点：包好的包子一定上盖湿布饧发20分钟。这也是包子松软的关键点之一。关火后3分钟再开盖取出包子。
