1、生活中有些人会因为鸡蛋黄的胆固醇含量高二丢弃蛋黄。其实这种方式是不可取的，不要随意丢弃蛋黄。
2、虽然鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克，但不足为虑，因为蛋黄是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，还含有钙、铁、锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。
3、生活中有些人的口味独特，喜欢吃吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清，其实这样做也是不对的，应该尽量避免食用生蛋清。
4、因为一则生鸡蛋清不容易消化，并且含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质。再则也不卫生，容易有细菌污染。
5、煮鸡蛋或煎鸡蛋都是最常见的吃蛋方式，但千万切记不要过火。因为煎炸或者煮的方式过长都会影响到鸡蛋的本身营养成份的吸收。
6、正确的煮蛋方式一般在水烧开后小火继续煮5、6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬变韧，口感好不说，还影响消化吸收。
