1、土豆，胡萝卜去皮，洗干净，切丁备用
2、瘦肉切丁，腊肠切片
3、葱姜蒜都切碎，红辣椒切成小块
4、锅里放油，可以多放些。炒瘦肉
5、小火炒瘦肉，瘦肉快熟时，放入葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱一起炒。炒出红油就可以了
6、加入土豆和腊肠。炒一会加水焖2分钟。土豆不容易熟
7、加入胡萝卜和豌豆一起炒。开始调味，加入盐，胡椒粉，五香粉，酱油上色。
8、加入焖3分钟，准备水淀粉。
9、加入水淀粉，让汤汁更浓稠些。开始收汁。
10、煮好的鸡蛋去壳，切片。小青菜水焯好备用。
11、出锅摆盘。土豆丁盖浇饭做好了。味道辣辣的。
