红烧茄子的制作

1、滚刀切块，放水里漂10分钟左右，沥干水分。

2、辣椒和蒜切碎。调一碗酱汁，放入淀粉、酱油、香醋、糖，倒入三分至二碗水备用。

3、锅里油烧至8分热，放蒜末，茄子，翻炒。

4、放盐，炒至6、7分熟。

5、倒入调制好的酱汁，盖锅盖，中小火焖至汁稍收。

6、放红辣椒翻炒片刻。

7、起锅前放葱，起锅。

8、出锅放盘，简直完美！！