1、对虾清洗干净，去头去虾线，尾巴那留一点壳，也可以不留，随意，背部割开
2、放料酒，盐，姜末，淀粉，胡椒粉腌制半小时
3、豆腐切成小块，加盐，放水里煮一下，这样可以去除豆腥味，后面煎的时候也不容易碎
4、锅里少油烧热，把盐水煮过的豆腐放进去煎，中小火煎到两面金黄色就可以了
5、丝瓜切成滚刀块
6、腌好的虾仁先炒一下，不熟也没关系，后面还要煮的
7、起油锅，把丝瓜翻炒半熟，再把豆腐放进去，加少许盐，加开水，不要盖锅盖，直到丝瓜熟透接着把虾仁放进去翻炒几下，差不多汤汁收干，淋点香油，撒点葱花就可以出锅了！这里不要煮太久，虾仁会老，如果汤汁还多可以勾芡后再出锅
