怎么做醋烧茄子

1、茄子洗净后改刀。

2、反过来再改刀。

3、六成油温下锅炸至金黄。

4、捞出控油备用。

5、起锅烧油。

6、油热下肉丁炒香。

7、炒香下葱、蒜、干辣椒。

8、炒香后，放入豆瓣酱。

9、炒香炒出红油后加入酱油、蚝油、料酒去腥。

10、加点陈醋一起炒香。

11、加入清水。

12、下入茄子。

13、放入鸡精、盐、白糖。

14、盖盖烧五分钟即可。