茄子土豆炒青椒怎么做好吃

1、土豆去皮，切成滚刀块状，浸泡在清水中，防止氧化。

2、茄子洗净后不用去皮，切块，浸泡在清水中，防止氧化变黑。

3、锅中加油，烧至四成热，有微小的气泡出现，放入土豆块，中火炸至金黄捞出。

4、再放入茄子，小火炸至金黄色捞出备用。

5、锅底留油，加入姜末、蒜末、葱白，大火爆香。

6、加入蚝油，清水、盐、白糖、鸡粉，调匀后煮开。加入青椒，略炒，倒入土豆。

7、最后倒入茄子，快速炒匀，至食材变软。将炒好的菜盛出装盘即可。