1、选用老豆腐然后切成薄薄的方块状备用。这个时候选用嫩豆腐容易碎。
2、热锅凉油，把锅烧热后放入适量的油，然后把切好的豆腐块煎至两面金黄。
3、把豆腐块放入炒锅中后来回晃动炒锅让豆腐均匀的贴在锅壁上，中火慢慢煎，当一面煎成金黄色后利用颠勺的力道让豆腐翻面在煎。如果不会颠勺的话就用筷子一个一个的翻也行。
4、青椒切成段，洋葱切成片，木耳切成片备用。葱切成小段备用。
5、豆腐煎好以后放入葱花爆香然后放入青椒，洋葱，木耳，炒香，然后适量的盐巴和鸡精。
6、然后放入一勺高汤淹没豆腐小火煮开，最后来点粉芡大火收汁，青菜煎豆腐就做好了。
