猪肉水饺馅的做法

1、选取肥瘦相间的猪肉，剁成肉末。在买肉时，可直接要求将猪肉绞成肉末。但为了干净，自己剁比较放心。

2、将香菇洗净，挤干水份后切碎。挤出的香菇水备用。

3、将香菇末和肉末放到一起，打入一枚鸡蛋。

4、加入葱姜蒜末、料酒、生抽、花椒粉、香油、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的香菇水（香菇水不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲。

5、将饺子皮摊开在手心，包成饺子。捏合饺子皮时，如饺皮太干无粘性，可用手指蘸清水捏合。

6、包好的饺子可以下锅啦。