1、提前半天清水泡发茶树菇，泡透变软炒菜口感最佳。
将泡好的茶树菇用菜刀切去根部，再拦腰切成两段，约五厘米长即可。
2、选五花肉一块，开水煮至半熟，将猪皮上的硬毛拔净，放凉切薄片备用。
3、如果给老人孩子吃，最好再用开水将茶树菇焯煮几分钟，捞出沥干。
大蒜切末，香葱切葱花备用。
4、炒锅烧热放花生油少许，放一勺豆瓣酱炒出红油，放入五花肉煸炒三分钟出油呈半透明状，
5、再下蒜末炒香，放入茶树菇一起翻炒均匀，加少许盐、糖、鸡精、生抽调味。
6、点少许热水盖锅盖焖半分钟，酱香浓郁，鲜美滋味的干锅茶树菇就可以装盘出锅了，餐席如有明炉干锅可以一起上桌，边加热边吃。
