1、将莴笋去叶去皮，清洗干净；将葱剥好，冲洗干净，将姜块洗干净，将辣椒洗干净去籽。
2、将莴笋切成薄片（约2毫米厚），将葱切成小斜段，将姜切成姜丝。待用。
3、将青椒也切成青椒丝，放入盘内；将香肠切成薄片（约2毫米厚）。待用。
4、将炒锅放入食用油，开火，待油微起泡，放入切好的葱、姜，炸制微黄后，倒入笋片和青椒丝。
5、翻炒均匀后，放入适量的盐，然后再翻炒均匀，再放入切好的香肠片。
6、然后，继续翻炒均匀，放入适量的料酒、耗油，继续翻炒均匀1分钟左右。
7、关火，将炒好的菜盛入盘中，即可上桌食用。营养美味。
