家常味梅菜扣肉

1、五花肉凉水下锅，下入姜片料酒，煮开撇去浮沫，煮五分钟取出用牙签扎小孔，倒老抽涂抹均匀。

2、油温五成热下锅，盖上锅盖放油溅伤。炸四到五分钟即可，取出放入冷水中放凉。

3、切厚片，加入老抽，生抽，蚝油，十三香搅拌均匀倒入肉片。

4、抓匀后摆入碗中。

5、锅底留油加葱姜末，花椒，干辣椒，炒香后加入泡好的梅菜干。

6、梅菜铺在肉上，铺平倒入腌肉多余的料汁，上锅蒸60分钟，盘子盖住肉倒扣在盘中即可。