别具一番鲜口味----上汤辣椒叶

1、将咸鸭蛋煮熟后剥壳，皮蛋剥壳，切成小块，姜切成丝，蒜头洗净。猪瘦肉洗净切丝，用生抽、生粉腌一会。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3、烧锅开水，加少许油，放入辣椒叶稍焯一下即捞起，过冷河沥干水。

4、另取一锅将烧热油，爆香蒜头、姜丝，下高汤或清水，瘦肉丝、皮蛋、咸蛋略滚几分钟，加盐、鸡精、胡椒粉、调好味，再下辣椒叶，汤煮沸即可，淋少许香油，装碟上桌。