1、先把花甲放在盆子里，加入清水，然后放入一勺子食盐，接着放入一勺子芝麻香油，这样静置两小时以上，就可以让花甲把体内的沙子吐出来。
2、花甲吐沙后，用清水洗干净，然后下锅煮至沸腾，再煮一分钟关火。用漏勺捞出放在冷水里冷却。
3、在盘子里铺上一层洗干净的金针菇，然后把花甲没有肉的那一边贝壳去掉，将花甲均匀的放在盘子里。如下图。
4、这个时候我们来制作蒜蓉，把大蒜和小米辣椒，一同剁碎，放在碗里，加入，食盐、白糖、蚝油、生抽酱油、老抽酱油，然后淋上热油，用勺子搅拌均匀。蒜蓉就做好了。
5、把蒜蓉用勺子舀来放在花甲肉上，如下图。然后将花甲放进蒸锅内蒸熟。蒸熟后撒上葱花。
6、花甲撒上葱花以后，在锅里将油加热至五成油温，然后淋在花甲上，如此一来香气四溢的蒜香花甲就做好了。
