1、螃蟹刷干净，劈开，爱怎么劈都可以，我是冷冻螃蟹从中间劈开，这样不跑黄，但是比较亏刀
2、加入料酒(黄酒)，盐少许，腌制备用
3、大葱葱白破开，切寸节，蒜瓣切片，姜切粗丝备用
4、干辣椒，豆瓣酱备用，吃得辣可以多加干辣椒或者把干辣椒切开
5、少许油烧热，加入大葱白，蒜片，姜丝，八角，三萘，花椒粒炒香
6、炒香后加入干辣椒稍微炒一会
7、加入辣椒酱，炒匀
8、加入腌好的螃蟹，翻匀，稍微炒几分钟
9、加少许生抽提味
10、炝入少许黄酒
11、加水300ml，烧开，煮10分钟
12、撒入葱绿，水稍微收一下，起锅装盘
