1、准备一根新鲜的苦瓜，将其清洗干净，横着切成小段，然后沿着竖直方向对半切开，掏去内部籽料。
2、将处理好的苦瓜横向切成薄片状。
3、打开电磁炉，加入适量水，将其烧开，放入苦瓜片焯一阵，去除一些植物碱，减少苦涩感。
4、将焯透的苦瓜用漏勺捞出，沥干放入碗中。
5、准备少许生姜、蒜头、辣椒干，将其处理成碎末，放入碗中拌匀，加入少许盐、酱油、料酒、醋、白砂糖等。
6、将调制好的糖醋佐料倒入苦瓜碗中，用筷子拌匀腌制一会。
7、锅洗净，沥干水渍，放入少许油，加入前面准备姜蒜辣椒，爆香淋油，然后筷子拌匀即可，一碗简单可口的糖醋凉拌苦瓜就做好了。
