1、地瓜洗净去皮，切成块状，要切斜切块，这样油炸比较容易熟。
2、在切好的地瓜块上撒些面粉，是为了吸收地瓜表面的水分，炸的时候不会有油浅出来。晃动晃动盆把面粉均匀的粘在地瓜上。
3、把锅烧热加入食用油，油锅加热到放入地瓜有油在翻滚，这样就可以炸了。
4、炸至金黄色就可以，表皮是脆的里面是软的，
5、炸好后将油倒出，可以炒菜用。锅里留一点油，倒入白砂糖，中火加热到糖变成褐色粘稠状，用铲子产起可以有流淌状即可。
6、糖浆熬好后加入地瓜，在锅中翻几下地瓜均匀的粘上糖浆即可装盘。吃的时候最好配一碗冷水沾着吃，以免烫伤嘴。
