世界上最美味的藕脯

1、选择肉质白嫩，根头粗壮的鲜藕，切掉藕蒂，用水清洗干净。

2、将藕放入锅中加水煮沸，煮至藕稍软，用竹筷能轻轻刮掉皮时，出锅，放入冷水中浸泡，冷却后用竹签刮净皮，用刀切成1厘米厚的藕片。

3、将切好的藕片放入米汤或淘米水中酸漂7天。

4、将酸漂的藕片放入清水中水漂48小时，并每天换4次水。

5、将藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜渍，第2天将糖水舀下锅，煮沸至103℃，复渍。

6、第4天把藕坯与糖水一起倒入锅中，煮30分钟，使温度达到108℃，出锅静置。

7、将藕片烘干、包装，即为成品。