1、青鱼去除内脏、头尾，切成1手指宽的鱼段。
2、葱干辣椒香菜切段，姜蒜切片。
3、鱼段加入1勺生抽、盐、胡椒粉，少许葱姜腌制1小时以上入味。
4、腌制好的鱼段控去水份，加入适量生粉拌匀。
5、热锅凉油，放入鱼段炸至两面金黄，依次把所有鱼段炸好捞出。
6、锅内少留一点底油，小火炒香花椒八角。
7、放入葱姜蒜干辣椒煸香。
8、放入炸好的鱼段，融合葱姜蒜的香味。
9、马上放入剩下的生抽、老抽炒香。
10、放入满过鱼段1手指节高的清水，加入冰糖大火煮开收汁。
11、汁收成这样就可以关火了，再加少许盐拌匀即可。
