1、羊腿肉剁成小块，我没有去骨，就是随意剁块，有羊骨掺带着炖出来的肉味会更香。
2、煮锅烧开水，把样肉焯水，去掉血沫。
3、捞出控干水。
4、胡萝卜洗干净切成滚刀块。
5、葱姜，八角，胡椒粒和红椒备好。
6、炒锅放入3汤勺植物油，2汤勺白糖，小火炒。
7、直到把糖炒化，在油表面形成褐色浮沫就可以。
8、倒入羊肉等，翻炒上色。
9、加水，水和羊肉一平，放入备好的调料和1汤勺料酒以及盐
10、胡萝卜块铺在表面。
11、盖好，烧开后，小火煮焖。十分钟后翻动。
12、在备点葱和香菜。
13、大约40分钟，汤汁煮干。
14、撒入葱和香菜，炒匀出锅。
