1、瓠子去皮，洗净，切成小片。
2、小葱切末，在鸡蛋中放入一半，可以帮助去除蛋腥味。蒜切片。
3、锅热入油，六、七成热，倒入打散的蛋液，略转锅，是蛋液铺开，转中火。
4、上部蛋液剩的不多时，翻面，炒散，盛出。我喜欢将鸡蛋炒老些，这个各人依自己口味。
5、重起锅，油热后，倒入瓠子翻炒。
6、可不时添些水，以防炒干。翻炒几下后放入蒜片。
7、放入糖，瓠子本身有淡淡的甜味，糖只需少量添加，不放也可。
8、炒至较软时，放入适量盐，翻炒几下，随即倒入鸡蛋。
9、洒上剩下的葱花，翻炒均匀，出锅盛盘。葱花，我喜欢它新鲜的味儿，所以，即算一开始用葱花炸锅，也还是会留一部分最后放入。
