1、那个是制作的时候加入是石膏所导致的，我小时候大伯家是开豆腐坊的，经常看着大伯他们制作豆腐。
2、豆腐里的气孔越多就越老，比较光滑的没有气孔的就是比较嫩的豆腐。还有跟时间也有些关系！
3、豆浆用石膏或卤水冲好凝固后，舀入豆腐模具前先搅拌均匀打散成小团，舀入模具时用力要轻，避免直接倒入模具。这样气孔最少，熟手几乎无气孔
4、1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来
5、3.打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了4.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，
6、5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。6.30分钟开包就是豆腐了。点卤时看到有豆花产生就行了。
