1、准备好食材
3、先把鸡大腿洗净淋干水分，用刀砍成小块，鲜姜去皮洗净后用刀背拍松，干辣椒用刀切成小段，分别装入盘中备用。
5、连拍松的鲜姜块也一起放入
7、把白芝麻放入小奶锅中，用筷子小火边搅边炒，炒香炒黄后，起锅放一边备用。
9、待油烧至六成热时，把腌制好的鸡肉块放入到油锅中，连腌过的姜块也一起放入，翻炸至鸡肉块变黄全部熟透时(鸡肉炸熟即可，不可炸的太干太香，否则食后容易上火)，用铲子捞出油锅，边捞边控油，锅底留出一铲余油，其余的全部铲出。
11、稍拌二铲后，把切短的干辣掓倒入
13、撒入白糖，撒入盐，用铲子在锅底把全部配料拌匀
15、一盘美食，香味四溢
