1、准备所有需要的食材；
2、将蔬菜洗净，芹菜去叶留杆切段，黄彩椒和红彩椒各取半颗去蒂去籽切成菱形的块，小米辣去蒂切圈，姜蒜拍碎切末备用；
3、将牛里脊逆纹路尽可能切薄片；
4、切片后的牛里脊表面撒料酒、蛋清、黑胡椒粉、淀粉和很少一层薄盐；
5、抓匀后稍稍按摩一会腌渍15分钟；
6、准备好豆瓣酱和辣椒酱。
7、热锅倒油，油量不要太少，中火一次性倒入腌好的牛里脊；
8、快速滑炒到牛肉变色，盛出备用；
9、锅内留底油转小火，倒入姜蒜爆香，加入豆瓣酱；
10、再加入辣椒酱。
11、翻炒均匀后加入双色彩椒，继续翻炒，直到酱料均匀覆裹；
12、继续加入芹菜段炒到半软；
13、最后加入之前炒过的牛肉，炒匀后撒小米辣圈即可离火；
14、出锅装盘就能开吃啦，牛肉鲜辣双椒脆嫩，是道入味又下饭的菜。
