那不勒斯水煮鱼

1、鲷鱼处理干净，两面分别划一道口子，抹少许盐和黑胡椒腌制一会儿。

2、番茄干用温水泡软，新鲜小番茄一切为二备用。

3、开中火，平底锅中放入拍碎的带皮大蒜，加特级初榨橄榄油煎香，将鱼下锅，煎至两面上色，捞出大蒜。

4、转大火，加入蛤蜊、番茄干、小番茄、水瓜榴和黑橄榄，等锅里温度升高，加入净水煮15分钟左右，鲷鱼和蛤蜊就能出锅了。

5、将锅里的汤汁收浓，再淋入特级初榨橄榄油混合均匀，最后将汤汁浇在鱼身上，点缀以欧芹叶，那不勒斯水煮鱼就完成了。