1、黄油切成小块，软化；
2、将低筋面粉和细砂糖筛入黄油中；
3、用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子；
4、在面粉里加入蛋白，揉成面团后，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时； 面团冷藏过程中，制作卡仕达酱；
5、在蛋黄中加入砂糖，搅打均匀；
6、将玉米淀粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
7、不粘锅中倒入牛奶，加热至沸腾状态后，缓慢倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀；
8、将牛奶蛋黄液倒回不粘锅中，小火加热，橡皮刮刀不停搅拌，直至面糊变得浓稠，立即离火，离火后加入黄油混合均匀，即为卡仕达酱；
9、从冰箱取出派皮面团，直接放在派盘中，隔着保鲜膜，按压均匀；
10、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来；
11、将水蜜桃切成3毫米厚度半圆片；
12、把卡仕达酱倒进派皮里，均匀的将水蜜桃片摆在上面，放入蔓越莓干做装饰，然后在水蜜桃上面挤上几滴柠檬汁；
13、把派盘放入预热好的蒸烤箱中，190度烤焙25分钟，直到派馅完全凝固；
14、取出后，待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。
