芥末鸡（皇恩浩荡）～潍县四大凉菜之一

1、黄芥末粉凉水调糊，包上保鲜膜入锅40℃烫30分钟取出备用

2、白菜帮整理好，清洗干净

3、开水放入花胶泡水

4、水凉后放入白菜帮压上重物腌制一晚

5、鸡腿放入姜、葱料酒、盐煮熟，放凉

6、香菜段烫水备凉

7、腌制好的白菜帮切段

8、鸡腿撕小段

9、蒸好的芥末放入盐、味粉、白糖、香醋调匀

10、芥末汁放入、淋入香油调匀

11、装盘即可。