1、准备食材。将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
2、冷水下锅。然后将排骨焯一下。将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
3、将排骨捞出，趁热倒入3勺酱油拌匀。
4、煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
5、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
6、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。然后将莴笋放入锅中煸炒匀均。
7、将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
8、将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
