1、准备食材
2、梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟
3、调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺，适量水搅匀
4、准备调料：大葱切段、姜、蒜切片
5、油锅烧热，倒入葵花籽油
6、放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热
7、一面煎金黄后，煎另一面
8、两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味
9、直至收汁即可装盘
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