如何制作入味的家常炖泥鳅？

1、我们用开水烫一下泥鳅，去掉表面的粘膜，再次洗净后控干水分，放入适量淀粉，抓拌均匀至挂上稠糊

2、锅中烧油，七成油温放入泥鳅，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用，锅中留底油，放入蒜蓉和辣椒末炒出香味

3、再放入豆瓣酱，辣妹子酱，蚝油，炒出酱香味，再放入泥鳅翻炒均匀，淋入适量的料酒去腥

4、加入没过食材的清水，再放入鸡精和十三香调味，大火煮至入味后，撒上葱花即可开吃啦