炸酱面的炸酱怎么做

1、将所有食材切好备用五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。

2、下猪肉和葱姜炒匀起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。

3、放豆瓣酱和香菇炒出水分倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。

4、加水和调料翻炒均匀即可加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。