牛杂发源于老西关地区的一道传统美食，具有数百年的历史，营养美味。但是将牛杂清洗干净，就很关键。现在小编告诉你怎样清洗牛杂。
统一清洗
1、将牛肚、牛肠、牛肺分开切小片（大小刚好可入口）然后分开清洗
牛胃
1、先将牛胃翻过来(黑色朝里)，里面撒点食用碱(没有也可)
3、持续1-2分钟后将水倒出，迅速将牛胃翻过来(黑色朝外)用手一抹黑皮全掉了
牛肚
1、先在牛肚上加食盐和醋，用手加力揉擦，直到粘液起块脱离，再用清水冲洗，
3、将牛肚分成小块，投入冷水锅，边加热，边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复地冲洗干净
4、经过这样洗涤、加工的牛肚，不仅光滑清洁，且易成熟、无异味。
