1、佛手瓜苗摘成合适的长度，不需要剥掉表皮，大张的叶子摘成2-3瓣。
2、佛手瓜苗放入装有水的盆子里，加一点盐浸泡10分钟，洗掉可能残留的细菌和虫卵。佛手瓜苗捞出来冲洗几次，沥干水分。
3、泡佛手瓜苗的时候，把大蒜拍扁去皮，生姜去皮切薄片，小米椒切小段。辣椒用来点缀的，如果不能吃辣可以不放辣椒。
4、热锅放油，转小火，放入姜片、辣椒和大蒜翻炒出香味。
5、放入佛手瓜苗，转大火翻炒，建议用有深度的大锅炒青菜，方便翻炒。
6、佛手瓜苗炒到体积变小，按照家人的口味加入适量的盐调味，一道清爽好吃的清炒佛手瓜苗就做好了。
7、这菜很多人只吃果实，其实藤蔓也是宝贝，比南瓜苗鲜嫩，别不懂吃。82岁奶奶耳聪目明，夏季常吃碱性“千金菜”，鲜嫩清香营养高。
