炸蘑菇的做法

1、两个鸡蛋磕入盆中，放入葱碎和盐调匀。

2、放入适量花椒粉调匀。

3、放入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是1:3。面糊中不可以放水，如果觉得干，可以再放一个鸡蛋。

4、蘑菇摘成小朵，洗净用手稍微挤去一部分水分，这个量自己一定要掌握好，水份小了，炸蘑菇会很干，水分多了，炸蘑菇不脆还发黏。

5、放入面糊中，拌匀即可炸制了。

6、起锅烧油，油温至六成热放入蘑菇炸制。如果觉得油温不好掌握，可以用手放在油面上五公分左右，觉得温度稍微烫手就可以。

7、中火炸制两面焦黄即可出锅了。