1、我们把小龙虾泡水后洗净，要用小刷子一个一个的刷，刷干净点自己吃着放心，由于小龙虾的生长环境，这一步不可少。有时间的还可以去虾线。
2、然后把辅料姜，蒜洗净后切成碎末，葱洗净后切断备用，干海椒切段。
3、然后锅烧热倒入清油，清油热了之后，在锅中依次放入干海椒段，花椒，姜末，蒜末，然后炒香。这个不要炒久了，后面还要加火锅底料不然容易糊，然后放入火锅底料，一直炒到底料融化。这里的火锅底料切成小块后入锅容易化一点。
4、然后加入小龙虾，一直翻炒，然后加入生抽，少许的白糖，蚝油。这里可以加入一点清水，然后边炒边闷，这样容易入味一点。水烧干了之后再翻炒几下就可以尝尝咸淡，合适就可以放入葱段出锅。
5、这里不加盐是因为火锅底料里面有盐，生抽和蚝油也是有盐味的，我们要注意味道是否咸了，后面少盐可以加少许盐补味。
6、这里加入的火锅底料能保证香辣的味道好，自己炒的话很难有这个好吃，火锅底料根据自己的口味来，后面加入水是为了跟好的入味，让里面的肉都有味道。
