1、准备一块带皮五花肉，刮洗干净后切成方块状，锅中加入冷水，放入五花肉焯水后捞出。
2、控干猪皮上的水分，趁热抹上老抽，将五花肉皮朝下放入漏勺中，加入八成熟的油锅中炸至上色捞出。
3、锅中加入适量清水，放入五花肉、姜片、葱段以及桂皮、草果等香料。
4、烧沸后打去浮沫，加入料酒、老抽、盐、白糖，然后转小火煮至五花肉八成熟时捞出，西兰花掰成小朵，放入沸水锅中着水后捞出。
5、将五花肉皮朝上，切成下部相连的小方块，然后皮朝上装入碗内，掺入鲜汤，入笼蒸至五花肉软时取出，肉皮朝上将五花肉放入盘内。锅中加入适量蒸汁，下西兰花烧入味，捞出摆在盘中五花肉的四周，锅中蒸汁勾入水淀粉程薄芡，起锅浇在盘中五花肉上。
