时令蔬菜-鱼香茄子家常做法

1、茄子一个，洗净去皮。

2、将其切成长大条。

3、用盐水稍浸泡。

4、猛火大油至高温。

5、炝爆花椒，生姜，蒜末。

6、下茄子快速让茄子吃油均匀，这步其可改为茄子过油，锅里就少用油了。

7、在茄子煸炒至软时，下鱼香汁。鱼香汁是按比例用糖醋酱油鸡精兑的。

8、掂翻均匀，改小火稍焖即入味。

9、起锅，装盘。