1、葱姜蒜切好备用，西红柿切块，青红椒切滚刀块
2、木耳水中泡发
3、准备青茄子一个，削去外皮，切滚刀块。
4、将生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，醋，香油，少许淀粉，加一点水调匀备用。
5、茄子里加干淀粉拌匀
6、锅中加油，油热后下茄子炸
7、不用炸的太过，七成熟就可以。或者茄子外面的淀粉微黄即可捞出。
8、锅中油倒出，留少许底油
9、下葱姜蒜炒香
10、加入青红椒稍微翻炒几下
11、下西红柿翻炒两三下
12、把之前炸好的茄子放入，木耳下锅
13、提前调好的酱汁倒进去翻炒
14、因为之前茄子已经差不多熟了，加入酱汁后翻炒几下就可以出锅了，不用炒得太久。
15、色香味俱全的家常烧茄子就做好了
