1、把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时
2、然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时
3、捞出控水，备用
4、一棵白菜大约用二三两辣椒面，最好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用
5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了，自行脑补哈
6、2～3两盐 ，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起
7、锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状
8、倒进去
9、搅拌均匀
10、戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味
11、家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌
