1、五花肉切成两厘米见方的小块，切生姜片、葱段。锅中坐半锅冷水，五花肉下锅，加入切好的生姜、葱段，加入少许料酒，开火煮10分钟，捞出后洗净备用。
2、捞出洗净控干水分的五花肉放入锅中小火干炒，煸出油，这个过程大约5分钟左右，注意一定要小火。然后捞出五花肉放置一旁备用。
3、干炒过五花肉的油锅不要浪费，加入冰糖小火炒至金黄色后加入小碗水，炒制均匀后放入碗中备用。
4、干锅不下油，倒入少许生姜、红尖椒、八角、花椒、香叶小火炒出香味，这个过程大约需要2分钟。然后倒入煸炒后的五花肉，中火翻炒，再加入之前炒好的糖色，继续翻炒，再加入少许生抽和酱油，翻炒均匀，这时候倒入啤酒，以汤水没过肉块为准，盖上锅盖大火转中火煮40分钟，期间再加入两块冰糖。
5、最后大火收汁时加入少许盐，翻炒均匀后浓香美味的红烧肉就可以出锅啦！
