红烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净，背部改花刀（注意：花刀不要太多，否则烧的时候容易碎！）

2、放入料酒腌制

3、鲫鱼表面拍一层干淀粉

4、葱姜蒜切段

5、！这一步一定注意，直接关乎成败：热锅冷油放盐（这样不易粘锅），烧至七成热，放入鱼，小火慢慢煎，不要随意翻动，一面煎至金黄翻面继续煎，煎好后加水、辣椒酱、葱姜蒜、一勺半糖（提鲜）、酱油

6、中火焖5分钟，大火起锅，撒点葱花